随着城市生活文化水平的提高，以及对于环境生态的重视程度的提高，到风景秀美、空气清新的乡村度假成为一种新的潮流。最近几年，中国的乡村旅游产业遍地开花，全国各地都牟足劲头，争创最美乡村农业建设。通过发展乡村旅游，在很大程度上改善了当地农民的经济收入，对于促进农业转型发展起到了极大的推动作用。然而，我国的乡村旅游起步较晚，遍地开花的背后还隐藏着一系列的问题，博雅方略智库专家、国内著名旅游规划专家、广州大学教授肖星，受邀接受博雅方略采访，针对全域旅游时代的乡村旅游发展之路进行了深入的解读。

肖星教授认为，打造乡村旅游，最重要的是要把乡村的环境做美，从业态上来说，不能再局限于过去一般的农家乐。农家乐属于乡村旅游起步阶段，要在此基础上，通过发展休闲农庄，田园综合体等方式提升其档次、水平，打造更精品化的乡村休闲旅游。

一、要把乡村环境做美，打造乡村旅游核心吸引力

乡村旅游的核心在于美轮美奂的田园风景，因此，打造特色乡村旅游，一定要让大家体会到乡村景观的美感（田园牧歌般的美丽景观，漂亮而又和谐的农舍造型，屋顶摆满金黄色的玉米，屋檐下挂着火红的辣椒串和灯笼等），通过做美环境，扮靓夜景来营造一种休闲度假的氛围，从而实现聚拢人气的效果。

肖星教授认为，根据生态旅游的理念，打造精品化的乡村旅游要把游客引到山上去，引到水中去，引到林中去，引到乡间去。从这方面来说，就要充分考虑相应的设施。引到山上去，就需要游步道；引到水边去，要有亲水平台，引到乡间去，就要营造乡间景观，比如开辟一块地种植蔬菜，打造独一无二的乡村生活意境。对于山水资源各异的乡村，要因地制宜，以当地的纯净自然风光为依托，打造适合当地的设施，实现乡村旅游资源挖掘的最大化。

二、重视乡村旅游住宿，发展中高端的乡村度假酒店

旅游六要素中，住占据了第二位。游客能够留下来，住下来，对于旅游地的长远发展来说非常重要，因此要重视特色化的住宿，打造一批异彩纷呈、特色独具、结构合理、服务一流的旅游住宿设施，如精品度假酒店、高档木屋度假村、窑洞酒店、集装箱酒店、乡村特色民宿等。

开发与保护从来都是并列前行又充满矛盾，这一点在乡村旅游发展中体现的尤为突出。最为严重的即乡村建筑风貌的改造。过去津津乐道乡村古老的村落，民居吸引了大量的游人，然而，简陋落后的环境并不适宜长期居住，不加以改造，不仅会影响当地居民的生活，依托当地建筑改造的民宿也会使得游客的住宿体验、甚至整个旅游体验大打折扣，影响景区长远发展。对此，肖星教授认为，打造乡村住宿，可以从外观保持它的风貌，内部还是要保持现代化。

三、以特色餐饮为依托，开发多种多样的休闲旅游产品

民以食为天，任何一个旅游目的地，餐饮产业都是一个极为重要的产业。因此，发展精品化的乡村旅游要将餐饮的文章做好，开发当地特色的品牌美食，使得全国的游客都愿意到这个地方来，品味乡间美食，体会乡间活动。

肖星教授提到，在欧洲考察的时候经常看到有人在黄昏的乡间小路上跑步，乡村休闲运动已经成为一种生活方式，在中国却比较少见。因此，在全域旅游的背景下开发旅游产品要从多个角度入手，以餐饮为依托，大力发展乡村旅游的休闲生态运动，拓展乡村旅游业态，如辟建汽车营地、旅游购物风情街、音乐茶吧、文创咖啡馆、中医药养生馆等，让游客暂时告别都市的喧嚣和嘈杂，忘却诸多烦恼，在美丽的休闲度假小城留下来、呆得住、玩得爽、不愿走，尽情享受轻松惬意慢生活。

四、把乡村产业与旅游的各种业态相结合

肖星教授认为，发展乡村旅游要把乡村产业与旅游的各种业态相结合起来，如农产品的深加工等。肖星教授特意提到了甘肃嘉峪关紫轩庄园的案例。

紫轩葡萄酒庄园地处古丝绸之路中西结合部、万里长城西端的嘉峪关，项目地有十万亩的葡萄园，此外又打造了全国品牌的葡萄酒。庄园里还有可以装一万五千吨葡萄酒的葡萄酒窖，非常壮观。其中13700平方米的紫轩1号窖是目前亚洲单体面积最大的葡萄酒酒窖，同时建成的还有饮料生产线和装备精良的葡萄酒研发中心。紫轩葡萄酒庄园于2010年4月正式被国家旅游局评定为国家4a级工业旅游景区。这样葡萄庄园就与葡萄酒的制作，酒文化的弘扬结合起来，提升了乡村旅游的档次。

针对当下的乡村旅游发展状况，肖星教授认为全域背景下打造乡村旅游可以说是比较艰巨的任务，但对于发展农村产业，更新农村人的观念、实现农村社会进步一个重要的举措，乡村旅游发展潜力巨大，大有可为。

注：本文观点来源为肖星教授的访谈，由博雅方略整理编辑，转载请注明来源