“我和朋友们都喜欢中药冰淇淋、中药面包等药食同源的餐饮，很多店都需要排长队才能买到。”日前，北京、上海、深圳等多地餐饮行业掀起“中药+”风潮。吃中药餐饮已经成为当下年轻人流行的生活方式之一。熬夜水、养生煎饼、枸杞咖啡……

伴随中药餐饮逐渐火出圈，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。

太阳通明茶、太阴相思茶、枸杞百香柠、中医雪糕，黄芪养生包、荷叶消暑包等养生系列面包……近年来，随着人们养生理念的不断提升，“万物皆可入中药”逐渐成为一种社会风尚，“中药餐饮”逐渐走红。《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。在年轻群体的推动下，很多“中药餐饮”更是成为网红产品。

随着中药餐饮不断兴起，一些现实问题也随之而来：中药餐饮是真养生，还是智商税？这的确是一个见仁见智的话题。中医素有“药食同源”的说法，这也是“中药餐饮”走红的重要原因；但与此同时，不少专家、业内人士也直言，“中药餐饮”噱头大于实际功效，大多以宣传养生观念、求得心理安慰、找寻文化认同为主。

“从安全性角度来看，国家规定只有列入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中的中药材，才能安全添加至食品中作为药食同源物质使用，这类中药材也叫做‘食药物质’，且需符合特定要求，比如苦杏仁需经过炮制方可使用，否则可能有毒性。

1、有品牌靠中药奶茶开出上百家店

中药茶饮，也叫“新中式草本茶饮”或“草本养生茶饮”，这类是目前比较常见的“中药餐饮”业态。据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。有的品牌已在一线、二线城市开出了上百家门店，据品牌点单小程序，陆藜·开了个方子全国门店数超150家，主要分布在江苏、浙江、河南、广东、四川等20多个省份，青楠五味茶也在等省份开出了超65家门店。

选址上，这些品牌店多开在商场或热门商圈内，也有的中药茶饮店开在中医馆或者药房里。比如，深圳连锁中医馆“众心堂”去年起在诊所里开设了中式饮品专区，主打“羊奶+中药材”的中药奶茶；江苏医药旗下的一家南京药房开了“乐饮禾膳”，主打中药茶饮和养生炖品。

中药茶饮在装修上普遍走“中药铺”风，门店中经常出现药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人联想到中医的元素。以广州品牌“茶宫煮”为例，走进店内，一眼能看到用毛笔书写的“食药同源”几个大字，店员身后的背景墙上挂着一排中药柜，顾客面前的取餐台上则用木格子展示出48味中药材，比如茯苓、蒲公英、火麻仁等。

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产品方面，中药茶饮既包含比较常见的养生饮品，比如玫瑰普洱、陈皮洛神花茶、酸梅汤等，也包含一些“功效”饮品。

比如“陆藜·开了个方子”，其招牌产品太阳通明茶含有人参、枸杞等多味中药材，产品名称后面特别标注了“熬夜水”字样，“推荐劳累人群”，暗示这款产品具有滋补养生功效。此外，该品牌还推出了“推荐上火人群饮用”的阳明丽人茶、“嗓子疼更适合常饮”的藜梨元上等茶饮产品。

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2、中药面包，医院和药房的副业？

近几年，不少连锁药房、中医院凭借“专业优势”，开出了一批中药面包店。郑州张仲景大药房旗下的品牌仲景生活创立于2021年，陆续推出过一系列主打养生的产品，涵盖糕点、零食、燕窝、奶茶、蛋糕、饮品、面包等。2023年以来，其逐渐聚焦养生面包+养生茶饮的模式，产品也在社交媒体上火出圈，比如艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包等。目前该品牌已经在郑州、南阳开出了8家门店。

北京同仁堂推出了一批中药面包，如枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包等，同时搭售枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等草本咖啡，以及“熬夜水”“晚安水”等网红养生水。

天津中医药大学第一附属医院，也开出了一家主打养生欧包的药食坊。主打麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪养生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款养生系列。

3、中药雪糕店、中药甜品店、药膳店......万物皆可“入药”

雪糕、甜品、药膳……今年“万物”都可加入中药材。今年的中俄博览会上，一个名叫“中气食族”的品牌向大众推出了几款含中药材的“中医雪糕”，比如“缟羽椰雪”中包含了“益生酵豆”及五大膳食纤维，其中包含车前子壳等中药材。此外，据品牌方介绍，产品中还含有三大益生元成分：菊粉、抗性糊精、低聚果糖。

南京同仁堂也开了一家中药甜品店，主打各种养生甜品、炖品，比如芝麻糊、杏仁露、核桃露、洛神乌梅等。山东品牌“荷田水铺”，主打新中式草本糖水及草本茶饮，如桃胶玫瑰雪耳、椰奶桃胶芋圆雪燕等。此外，重庆、合肥、广州等城市均出现了一批主打中药养生的甜品店，如重庆的瑭午、合肥的不芷·养生局、广州的糖叙等。

去年，河南郑州的东济堂开设了一家“食养厨房”，一度成为年轻人争相打卡的网红餐饮店，其主要卖各类养生主食、汤粥和茶点，比如六珍菌过桥米线、山药葛根玉米羹、酸梅桂花糕等。

广州番禺区也冒出了一家“鄉伴如初药膳堂”，定位中医馆药膳餐厅，一楼餐厅提供草本咖啡、养生下午茶、药膳和养生酒，覆盖从早晨到夜宵的消费时段，三楼还开设了可以把脉问诊的中医馆。

从开发“熬夜水”“阿胶奶茶”，到打造“养生咖啡”店，再到如今出现的各种“中药+餐饮”业态，背后的趋势是餐饮和传统中医药的融合正在变得越来越深入。但对于一些中药餐饮商家而言，中医、中药元素更多是一种营销手段，“中医+餐饮”的融合方式还浮于表面。