继淄博烧烤、尔滨冻梨后

天水麻辣烫也从网络平台走红

带动甘肃当地文旅热度一路走高

在抖音等平台上

短视频播放量已超14亿

目前热度还在持续上涨

有媒体统计

近一周，就有1000多个美食达人

发布天水麻辣烫相关作品

不少游客赶到天水只为吃一碗正宗麻辣烫，天水开始连夜刷墙迎接游客“特种兵”，开启宠客模式。“天水麻辣烫”为何突然就火了，又该如何接住这泼天富贵。

#天水开启“保姆式”宠粉模式#

甘肃天水麻辣烫火爆出圈，为了抓住这波“泼天富贵”，3月10日，天水市农产品展销会在步行街拉开帷幕，苹果、花椒、辣椒、杂粮、食用油、小番茄、草莓等农特产品纷纷亮相，吸引不少市民和游客驻足，品尝购买。

接送游客，当地还专门开通了两条麻辣烫公交专线，在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅，举着牌子迎接。

3月13日，天水市麦积区市场监督管理局发布《关于规范全区“麻辣烫”等餐饮服务经营者的告知书》，要求辖区“麻辣烫”店、农家乐、地方特色食品等餐饮服务经营者，要做到亮证亮照经营、加强从业人员管理和环境卫生整治。

天水市将于3月16日至3月23日，在天水古城风云广场举办天水麻辣烫“吃货节”活动，届时将邀请广大网友吃美食、看美景、逛龙城。据了解，在活动期间，将搭建麻辣烫美食展销展区、特色产品展销展区等，同时开展美食体验活动、举办麻辣烫美食大赛、推出精品旅游线路、赠送天水特产、开展文艺演出等精彩纷呈的系列活动。

此外，天水市秦州区各景区景点、星级旅游饭店、宾馆、旅行社、乡镇纷纷主动出击，为吃麻辣烫的外地游客送上景区门票、文创产品、住宿优惠及当地特产。

“连夜”开始刷墙、刷栏杆、清扫路面、制作宣发英文宣传片、专用公交路线、美食节等，各种暖心行为吸引了大批游客。

#甘物风物撑起麻辣烫的新世界#

这种丰富的味觉体验，绝不是普通辣椒可以带来的，天水甘谷辣椒是很多麻辣烫店主的首选。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。目前，甘谷县辣椒种植面积3万亩，发展加工企业100多家。

麻辣烫的火爆不仅带动了餐饮业的繁荣，也促进了相关产业的发展。随着辣椒需求的增加，辣椒种植户、蔬菜种植户、快递业等等都也迎来了新的发展机遇。快递员们忙碌地穿梭在城市的大街小巷，将新鲜的辣椒运送到各地，为麻辣烫的火爆提供了有力的支撑。这种产业链的延伸，不仅增加了农民的收入，也为当地经济注入了新的活力。

甘肃盛产土豆，其中又数定西的土豆最有名。“甘肃定西有三宝，洋芋土豆马铃薯”，一句俗语说明定西马铃薯的支柱性地位。得益于复杂的地理位置、特殊的土壤和气候条件，定西非常适合土豆的种植生长，这里的马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯型整齐，产量和质量在全国均处于一流水平。

甘肃麻辣烫不只是一顿“碳水盛宴”，素菜也是重要的主角之一。说一个“冷知识”，甘肃其实是隐藏的蔬菜大省，更是全国“西菜东调”“北菜南运”重要基地。2023年，甘肃全省蔬菜播种面积达到985万亩，产量达到2955万吨，全产业链产值达990亿元。

兰州市榆中县地处陇中黄土高原腹地，气候冷凉，是天然的绿色蔬菜种植区域，被称为“高原蔬菜之都”，有“兰州高原夏菜”特色产业。这里种植的蔬菜有芹菜、散花菜、西蓝花、花椰菜、甘蓝、笋子、娃娃菜等30多个品种。

#天水除了麻辣烫，还有更多#

天水作为国家历史文化名城、中国优秀旅游城市，有伏羲庙、麦积山、仙人崖、南郭寺、玉泉观、水帘洞、大像山；有关山草原、古坡草原以及清水、武山、街子温泉；有网红麻辣烫，更有久吃不厌、历久弥“香”的呱呱、面皮、凉粉、杏茶、酸辣里脊、打卤面等众多极富地方特色的美食；有花牛苹果、秦州大樱桃、秦安蜜桃、甘谷辣椒、武山粉条等丰富的地方特产……

所有这些，都能勾起人们对天水旅游的向往。

#“网红”该如何走向“长红”？#

事实上，不只是甘肃麻辣烫。从柳州螺蛳粉到淄博烧烤，从海南椰丝糯米粑到黑龙江松子烤鸡，从西安羊肉泡馍到黄山臭鳜鱼……近年来，很多城市因美食火出圈。《2023中国美食旅游发展报告》提到，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。

谈及对甘肃麻辣烫未来的前景，有业内人士认为，某些特色饮食依托互联网快速走红，不代表能保持“长红”。“刚营业时，排队数小时才能吃上；不到一年就无人问津。很多网红美食店都经历这个过程。”

面对麻辣烫的火爆，我们也需要保持清醒的头脑。

政府和相关部门需要加强对食品安全的监管力度，确保麻辣烫的质量和安全。他们定期对餐饮店家进行检查，严格把关食材来源和加工过程，确保消费者能够放心品尝。同时，餐饮店家也需要不断提升自己的服务水平，创新菜品口味和呈现方式，满足游客的多样化需求。只有这样，才能让甘肃麻辣烫这一美食品牌长久地延续下去，并在激烈的市场竞争中保持领先地位。

在视频化时代的大潮中，传播的力量愈发显现。只有经过精心策划与准备，敏锐捕捉每一个转瞬即逝的机遇，我们方能顺势而出，成为瞩目的焦点。例如，今年开年之际，国潮马面裙在海内外掀起的热潮，便充分证明了视频传播的巨大影响力。

话题的引爆，如今已成为网红产品和城市崭露头角的起点。一个能够引发公众热议的话题或事件，往往能够迅速点燃人们的兴趣，吸引大量关注与流量。黑龙江哈尔滨的“南方小土豆”与“冻梨摆盘”创意，陕西西安的“不倒翁小姐姐”表演，以及早年间湖南长沙的“粉红斑马线”和北京故宫的“初雪”调料罐设计，都是凭借新奇独特的事件迅速走红，不仅吸引了大量线上关注，还成功转化为线下的消费动力。

然而，要想让网红产品与城市真正长久地保持热度，服务的质量同样至关重要。政府应当积极回归服务型政府的角色，努力营造舒适便捷的消费环境，加强城市基础设施的建设与完善。比如，黑龙江哈尔滨在冰雪节期间提供的周到服务，湖南长沙在旅游高峰时段将机关大院开放给游客免费停车的举措，都是政府提升服务品质的生动体现。

文化，作为一个巨大的流量池，蕴含着无尽的潜力与魅力。无论是源远流长的优秀传统文化，还是独具特色的城市文化，只要我们能够运用创意去激活它们，借助媒体的力量去传播它们，并注重将文化与商业营销相结合，那么网红产品自然会看“涨”，网红城市也自然会长红不衰。

在这个时代，我们需要善于利用视频传播的力量，善于制造和抓住话题的热点，同时不断提升服务品质，深入挖掘文化的内涵与价值。只有这样，我们才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为真正的网红产品与城市，赢得更多人的喜爱与认可。

#展望未来：特色美食与旅游业的融合之路#

甘肃麻辣烫的火爆出圈，为我们提供了一个宝贵的启示：特色美食与旅游业有着巨大的融合潜力。未来，我们可以进一步挖掘和利用地方特色资源，打造出更多具有独特魅力的美食品牌，推动地方经济的持续发展。同时，我们也需要注重创新与监管的平衡，确保这一融合之路能够走得更远、更稳。通过不断提升服务质量、创新菜品口味和呈现方式，我们可以吸引更多游客前来品尝美食、感受文化、享受旅游的乐趣。

总之，甘肃麻辣烫的火爆不仅展示了其独特的美食魅力，也带动了当地旅游和相关产业的发展。这一现象值得我们深入思考和借鉴，通过不断创新和提升服务质量，让特色美食与旅游业相互融合、相互促进，共同推动地方经济的繁荣与发展。我们期待在未来看到更多地方能够发掘和利用自身的特色资源，打造出更多具有地方特色的美食品牌，为游客带来更加丰富多彩的旅游体验。