“食”作为旅游六要素之一，在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。随着人民生活水平和消费需求的不断提升，对于饮食的需求也不再局限于饱腹，而是追求更高层次的味蕾享受和精神文化享受。在旅游业快速发展的过程中，传统观光旅游已经不再能满足游客的需求，更多的游客开始追求注重体验的旅游形式。美食作为一种特殊的旅游吸引物，兼具体验性和文化内涵，成为特殊兴趣旅游中的重要分支。
随着旅游者需求的日益多元化和旅游市场竞争的加剧，旅游目的地迫切需要开发“旅游＋”细分市场，挖掘目的地新潜力。美食作为旅游者的特殊兴趣，对他们的吸引力逐渐增大，甚至成为影响他们旅游决策的关键因素。Booking．com的调查显示，75％的中国人会根据美食来决定旅游目的地。美食不仅能够丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还有助于促进旅游目的地品牌形象的塑造。因此，美食正逐渐成为旅游目的地营销的新途径。其具体做法大致归为如下几类。

一是节事营销。

通过节事营销创造旅游吸引点，提升美食目的地品牌形象。美食旅游目的地节事营销是指节庆和特殊事件期间，利用消费者的节事消费心理，综合运用广告、公演、现场售卖等营销手段，进行的产品、品牌、目的地推介活动，旨在提高产品的销售力，提升美食旅游目的地品牌形象。美食旅游目的地可以通过举办节事活动创造新的旅游吸引点，借助活动举办前的大规模新闻、广告等多元化的宣传，举办时的焦点效应和举办后的余波效应提高旅游目的地的知名度，低成本、高效率地吸引游客，塑造美食旅游目的地的品牌形象。同时，节事活动还可以通过一系列产品和项目极大地提高游客的互动感和参与感，增强游客的旅游体验，从而成为众多美食旅游目的地和城市形象推广的重要方式。只有真正有新意、有内涵的美食营销活动才能受到持续关注，产生可持续发展的经济效应和品牌效应。
经典案例：
“世界厨房---成都味道”成都旅游推介会
莫斯科成都旅游体验中心于2016年在莫斯科挂牌，三年来，体验中心以川菜美食为媒介，开展了一系列的成都旅游创意营销推广活动，吸引了众多俄知名人士对成都的关注，成为推广成都旅游的重要手段。
英国爱丁堡：美食+建筑遗产
英国爱丁堡推出美食遗产之路旅游产品，用一个截然不同的视角来看待遗产，将历史建筑与传统美食相结合，让游客用旅游的方式体验爱丁堡的美食。

二、影视营销情感植入。

通过影视营销借助情感移入，促进美食目的地消费升级。美食旅游目的地影视营销是旅游目的地利用电影电视中的制作地点、环境、过程、节事活动、片段，经过营销策划宣传，将美食旅游目的地推向市场，以取得美食旅游需求满足和美食旅游目的地利益相一致的一种新的营销类型，主要包括电影、电视剧、综艺节目、纪录片等方式。影星、外景地、能够表达电影元素的主题甚至是一些不显眼的场景都能够吸引一定的观众，实现事半功倍的宣传效果。
目前影视营销的植入方式主要包括对白植入、故事情节植入、场景植入三种，其中故事情节植入的难度最大，效果也最为显著。许多美食旅游目的地经过精心策划，深度挖掘影视剧的标志，使其与美食旅游目的地高度融合，从而实现有效营销。此外，影视营销可以借助情感移入，增强游客的临场感和共鸣，拉近游客与美食旅游目的地之间的距离，激发游客前往影视作品中美食旅游目的地打卡的欲望，开发相关的美食旅游产品，增强潜在旅游消费者对目的地的记忆程度，促进美食旅游目的地消费。
经典案例：
美食给人以慰藉，对一个旅游目的地来说，美食也代表这一种文化、一种情感。风靡全球的旅游与美食电影《美食祈祷和恋爱》讲述了伊丽莎白·吉尔伯特在感情受伤之后，踏上了全新的发现之旅，在感受不同国度的美好事物过程中重新唤起内心的生活希望与真实的自我的故事。它便是从文化与情感的角度来阐释美食的情感温度。
2019年11月，中盐上海市盐业有限公司与上海中盐莫顿盐业有限公司联合冠名的《上海的味道》第二季，在上海电视台都市频道和爱奇艺、优酷等各大互联网视频网站上同步开播，受到了市场的瞩目，将上海的饮食文化带入大众生活。《上海的味道》第二季的主题是“魔都野有味”，把视野聚焦到了“大上海”的周边古镇、乡村、郊野、老街等，围绕“用美食温暖上海”的美好愿景，挖掘了24个富有人文气息的普通百姓的故事，共同演绎了在美食背后的精彩异常的故事，构成了除了美食背后独特的《上海的味道》。
2018年8月，央视财经频道CCTV2《消费主张》播出了《2018中国夜市全攻略：江苏扬州》节目，邵伯龙虾、叠汤圆、豆腐脑、小炉烧烤、宝应长鱼面等特色美食纷纷亮相，扬州丰富的饮食文化再次展现在全国观众面前。

二者以美食为切入点，实则撬动的是整个大上海以及江苏扬州的地区文化，是一种城市品牌的宣传。

三、短视频与内容营销

通过视频和内容营销打造网红目的地，开辟美食旅游营销新模式。视频和内容营销是指美食旅游目的地创建一些与美食消费者相关的、有价值的、有吸引力的内容，并把这些内容通过社交媒体等分享给目标受众，吸引美食旅游者购买，或吸引他们重游，主要包括直播、Vlog、短视频、IP化和名人营销等方式。艾瑞咨询曾在2017年就网络直播用户对直播营销的态度进行了调研，结果显示，高达97．2％的网络直播用户对直播营销持正面态度，会观看或参与直播，有64％的用户愿意购买主播推荐的产品，由此可见，旅游直播营销的影响力不容小觑。
经典案例：
火爆一时的西安摔碗酒，通过偶然“一摔”闻名国内。再如鼓浪屿的土耳其冰激凌、北京玉渊潭的樱花冰激凌。这些特色美食极具魅力，吸引着人们前来品尝、体验。美食结合一定的文化创意，形成独具匠心的文创产品，通过网红达人的大量短视频传播，形成大量的品牌效应， 一传二、二传三、最终形成连锁效应。

四是联合营销连接内外产业链，实现美食营销效果最大化。

美食旅游目的地联合营销是指多个利益主体通力协作，共同开展美食目的地营销和促销。联合实施营销，并不限于不同的美食旅游目的地之间，还可以包括同一美食旅游目的地的不同部门之间、美食旅游目的地的上下游供应链环节之间、线上媒体和线下现场活动之间等。

五、场景化营销

五是情景化营销增强互动共鸣，实现美食旅游目的地差异化。美食旅游目的地情景化营销是指以美食为媒介，将目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来，注重游客体验，增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感，创造情境化旅游，实现美食旅游目的地差异化。
经典案例：
根据马斯洛需求层次理论，游客对乡村旅游目的地的不止于逛吃逛吃，还希望能够达到更高层次的精神联系。而具有美食仪式感的情境旅游，可以让游客最快融入旅游目的地的生活。
以饮食文化为主轴，建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛等活动，还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等，使乡村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索动机。文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的参与性，增加消费深度。

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