R
在城市化进程迅速加快的今天，很多的城里人开始怀念乡土生活。怀念家里一方小院，以及触手可及的葱葱郁郁的瓜果。以此为契机，诞生了集农场、餐厅、文化、购物于一体的现代都市农场餐厅，刷新了人们对传统农场和传统餐饮店的认知。作为“吃住行游购娱”六大旅游要素中极为重要的一环，餐饮状况在很大程度上影响了农场在游客心中的印象。将农场与特色餐厅结合的农场生态餐厅，特色十足，赏心悦目，成为农场中的亮点项目。
生态餐厅是近年来形成的一种崭新的餐厅形式，体现了人们要求回归自然，返璞归真的美好愿望。生态餐厅是将餐厅建在温室中，并结合温室工程，园林景观设计、种植技术，营造出一种优美的生态自然景观环境，使生活在都市中的人们在品尝健康美食的同时，又能远离城市喧嚣，欣赏别具一格的自然美景！
生态餐厅倡导的是一种新的休闲理念，通过现代化智能温室和生态自然景观的有机融合，营造一种舒适、绿色、健康的就餐环境。顾客能食用温室中生产出的无公害的绿色瓜果蔬菜，也可以参与其中，亲自采摘，增强了参与性与趣味性，其自然、幽雅的环境是其他餐厅所无法比拟的。
位于阿姆斯特丹郊外的Restaurant De Kas餐厅，是一家货真价实的温室餐厅。De Kas在荷兰语中的意思是温室，种满健康的绿色植物，充满温暖阳光的花园。让客人置身于自然和阳光之间，舒展心灵，享受至新鲜、至美味的食物。这也是餐厅创始人Gert Jan Hageman最想赋予这家餐厅的意义。这温室兴建于1927年，当年主要是用来栽种城市造景所需的植物，后来却闲置了，荒废了。直到Gert在2001年将温室买下后，聘请Piet Boom对其重建，使它成为了阿姆斯特丹郊区最火的温室餐厅。
全玻璃的外观设计
Restaurant De Kas全玻璃式的外观设计，使得它在阳光灿烂的日子里，显得更为通透明亮。厨房也半开放式的，主要用餐区更是采取无间隔设计。置身于这样一个自由宽敞的空间，一边品尝着美食，一边欣赏着室内外的风景，良好的光线与视觉效果会让人感到无比的惬意。
自养蔬食，质量有保证
Restaurant De Kas也有自己的温室和农场，这里种植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐厅可以随（减）意（少）摘（浪）取（费）蔬食，一般都是在每天日出前摘取，这也保证了顾客能够吃到新鲜有机的蔬食。
亲眼目睹大厨料理绝技
Restaurant De Kas设有独立包间，提供长桌给有商务需求的顾客。只要多花一些钱预订，就能在厨房里的贵宾桌用餐宴客，亲眼目睹大厨制作料理过程。
餐饮配色美，摆盘更精致
中午套餐设计三份开胃菜搭配一份主食。以可食鲜花点缀餐点，丰富视觉享受。甜点也毫不逊色。餐厅还附送开胃菜哦，比如，厚皮面包沾罗勒橄榄油，衬上一点酸黄瓜，再佐以饱满多汁的绿橄榄，剎时可将顾客的味觉唤醒。
时常制造小惊喜
De Kas不仅餐点出色，环境幽美，服务也是一流的。有时咖啡附赠的点心，大厨还会多送一份，给客人惊喜。若客人看不懂荷兰文菜单，服务生还会协助翻译，甚至能打印一份给顾客带走做纪念，方便顾客发博写游记。
对于前来就餐的游客而言，享鲜食，观美景已是一大乐事，若是餐后能休憩在芬芳香草园或游走在嫩绿农作物间更是让他们感到舒适与安逸。如今，Restaurant De Kas的种种优势已为它积攒了好的口碑，使其成为地方上的必访景点，成功地吸引了许多国外观光客。国内的农场主不妨学习一下这家餐厅的经营之道，将农场元素餐植入餐厅，打造特色餐厅，抓住游客的胃。
位于洛杉的Commissary 餐厅，是由美国新名厨 Roy Choi 所创立的，该餐厅是一个大型的温室餐厅，面积为1,700 平方英尺，还有全透明的玻璃顶层，这能令你享受一个温暖的下午。
郁郁葱葱的天花板
在这里，温室高耸的天花板被常春藤、蕨类植物和报春花等植物所填满，Knibb说：“我们每月都会变化植物，我们也植物在酒店里更换植物花草的组合。
无刻意的主题设计
设计师Knibb 说“我的想法是捕捉温室的感觉，没有所谓的主题”。因此，在这里你能感受到混合式的复古灵感（比如用罐子做的餐桌脚），也能看到有机材料（比如浮木吊灯和网状John Vogel椅子），还能捕捉到种工业时代的痕迹，比如工业风凳子、风扇、暴露在外的管道。
来自农场的果蔬
再来说说温室餐厅的美食，该餐厅的菜单均以水果和蔬菜为主，蔬菜可能是菜单上的明星，所有新鲜的原料来自于南加州的农场。在这里你也能吃到名厨Diego Echavarria做的拿手法餐，比如出神入化的海鲜和肉排。
酒吧与特色鸡尾酒
在这样赏心悦目的地方品尝完美食后，是不是还却一杯酒来助兴？没错，你所能想象的美好在这里都有了。这里就有酒吧！
酒吧有八个座位，供应特色鸡尾酒，这些特色鸡尾酒由超级bartender Matthew Biancaniello所研发。Matthew对西海岸的物产非常擅长。他最有名的鸡尾酒叫“拉皮条的酒杯”（不是笔误），酒中含有黄油、黄瓜、紫苏、生姜。还有一款与著名歌手Snoop Dogg同名的鸡尾酒，基酒为杜松子酒，搭配鲜榨果汁：甜菜、胡萝卜、西瓜、菠萝。
创意无处不在
Vivarium作为泰国Hypothesis设计工作室的新作，屡获殊荣。他们将曼谷一座拖拉机仓库以低成本改造成一座拥有热带雨林气息，生机勃勃，充满绿色植物的餐厅。
利用一切可用的元素
设计团队对仓库原有的结构保留不变，并涂成白色。新增的结构则刷成红色，形成鲜明的新旧对比。此外为了减少装修的成本，还积极利用了现场可以找到的任何元素：铁门，钢管，枯枝，树根，甚至还动用了脚手架，让其成为空间中的装饰架。
葱绿的植物点缀餐厅
这个郁郁葱葱充满生命力的餐厅从地面、墙面，到天花都妆点了植物，创造出一个绿意十足的、一个玻璃容器一样的温室餐厅。
Segev Kitchen Garden是一个新的餐厅坐落在Hod-Hasharon特拉维夫附近。它让消费者在用餐时，还能目睹蔬菜的生长，衬上布置优质的环境，甚至现摘现吃，让顾客体验过个瘾。它就是以色列餐厅/Segev Kitchen Garden，那么它是怎么做到的呢？
「Segev Kitchen Garden」将餐厅定调为疗愈身心，获得健康的食疗餐厅，让每位造访宾客，透过食物、空间等多感包围下，释放负面压力，获得新生动力。以此为概念去发展，让餐厅跃升到更高层次，给顾客更精致用餐质量，同时让餐厅做出特色。
生态餐厅在当下人们日益亲近自然、对于健康绿色需求越来越高的情况下，吸引了越来越多的游客。打造生态农场餐厅时，要重点关注以下几个方面：
项目选址是一个项目成功的一个先期条件。生态餐厅选址的思路应该以餐饮休闲为主，兼顾农业生态。项目选址首先要考虑交通的便利性，但又不能离市区太近，避免土地成本过高。其次生态餐厅不同于普通建筑结构，生态餐厅的四周外围结构都是PC、薄膜、玻璃等农业材料，这些材料不隔音，对周边的噪音很敏感，因此要求周边环境要安静。可在旅游景点、生态园区、公园之内或旁边。第三，生态餐厅要求环境要有生态的概念，绿植要多，对周边生态环境要求较高。第四，可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量，确定营销半径和目标消费群。
生态餐厅的园林布景发挥空间大，可随意设计，需要结合生态餐厅的餐饮功能进行功能分区。一般而言，生态餐厅有迎宾接待区（入口大厅）、观赏区、点菜区、就餐区、后厨区、收银区、有的还要根据当地风俗民情设置宴会大厅及舞台表演区的功能区。
生态餐厅的园林布景可以结合以上分区，通过小型花池、园路、人工塑山、假山跌水、水系溪流及其他乔灌木等立体装饰分隔，形成或幽远、或曲折、或开或闭的空间效果，增加装饰的多样性和艺术性。做到移步换景的园林艺术效果。
同时，通过花卉立体装饰可以对生态餐厅内的立柱，架空水暖管线等人工构筑物进行很好的遮盖，帮助营造更接近于自然生态环境的条件。此外，生态餐厅还可通过亮丽的色彩起到组织视线、引导提示的作用，如出入口及功能分区的提示、宴会包厢主题展示等。
生态餐厅是一个集多系统、多专业为一身的系统工程。随着社会和科学发展进步，越来越多的元素融入进来，未来将是主题化、风格化占领市场。
注：素材来源网络，图片来源网络。
